一福のこだわり
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一福のこだわり

たこ刺身「一福」の蛸は瀬戸内海産の天然真だこを使用してます。 九州の瀬戸内海南西沖の比較的浅瀬に生息していて地元では「瀬だこ」とも呼ばれています。程よい歯ごたえがあり、だしもよく出て味も格別においしく、たこ焼には最適の蛸です。(ここ10年来の蛸の価格の上昇につき、国産のたこを使用しているたこ焼き屋さんは希少です)

枕崎産かつお節

「一福」のたこ焼は、かつお節の本場である鹿児島県枕崎産のかつお節をたっぷり使ってだしをとってます。かつお節本来の上品な香りと芳醇な後味が口の中に広がり美味しさを増してます。a1050-ttl-page

 

 

 

 


bたこ焼の生地にはたっぷりの卵を入れてます。
現在卵は埼玉県深谷市の田中農場さんより直接仕入れています。創業50年の伝統で飼料にとことんこだわった、安心安全な「深谷の宝玉」のブランド卵です。 飼料に天然由来の木酢液、海藻、ヨモギを配合して、今までに味わったことがないような黄身本来の甘み、コク、深みがあるとてもおいしい卵です。

天かす

tenkasu味の決め手の一つとなるのが天かすです。
当店の天かすは細かく砕いた「いか天粒」もミックスしてるので、独特のコクと旨味が特徴です。
揚げ油はパーム油、米油、ごま油のブレンドで、風味と香りがとてもいいです。
余分な油は遠心分離機で脱油してるのでサクサクしてとてもヘルシーです。

ソース

source一福の「定番ソース」は創業明治2年の広島の老舗メーカーが天然水を使った昔ながらのこだわり仕立てで作ってます。
果物と野菜の旨味がつまったコクのある熟成ソースです。ぶどう糖などの甘味料は使用せず、純粋に砂糖のみを使用するなど天然素材にこだわった、まろやかな味に仕上がっています。甘みの中に程よい辛みを感じる絶品ソース!たこ焼によくからんでとてもおいしいです。

定番ソースはこちら

ヘルシー

「粉もの」は焼いたり揚げたりすると、ものすごく油を吸います。 「一福」で使用している油は現在すべてオリーブオイルです。しかもその中でも最高級と言われる「エクストラバージンオリーブオイル」です。 オリーブの実を絞っただけのまさに天然オイルで、栄養価も高く香りもとてもよく、口当たりも軽い油っこくないヘルシーオイルです。 オリーブオイルの医学的効能は様々認知されています。香りがとてもよくコクが増しさらに美味しくヘルシーなたこ焼です!!
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